Vi Consiglio un Posto: Fuochi e Forno a Casa Vitiello con Domenico Stile

Non lo so cari amici, ma ultimamente mi sento l'inviata speciale di Casa Vitiello. Ho riscoperto queste domeniche eccezionali, dove la buona cucina e il mondo della pizza sono le protagoniste.

Ancora una nuova collaborazione da Ciccio Vitiello che vede in primo piano Domenico Stile. L'ambizione di Ciccio, la sua voglia di studiare e conoscere gli impasti, lo ha portato a creare alternative di tradizione amate da tutta la Campania e non solo.

Ciccio, ha deciso di aprire la sua "casa" per pochi intimi, alcune domeniche a pranzo con l'evento "Fuochi e Forno".  Sono appuntamenti dove il nostro giovane pizzaiolo ospita uno chef, con il quale crea sinergia tra ricette preparare al forno e sui fornelli.

Questa volta tocca a Domenico Stile.

Chi è Domenico?

Un giovanissimo di soli 27 anni, nato a Castellammare, oggi chef del Ristorante la Torre a Roma. Anche Lui, ha scoperto la passione della cucina a soli 15 anni, e dopo tanti sacrifici ed esperienze, accanto a nomi importanti della ristorazioni come Vissani e Cannavaciuolo, riesce a diventare sous chef di Nino di Costanzo al Mosaico di Ischia.

Questa oppurtunità di crescita al fianco di grandi nomi e la sua grande bravura in cucina, e tanti premi lo attestano, approda poi all'enoteca la torre 1 stella Michelin 2010 e tre forchette del gambero rosso. Qui la sua cucina tra tradizione e innovazione, diventa un verro viaggio culinario dove ci si imbatte in odori e sapori sempre nuovi e incongrua innovazione.

Tutto questo e molto di più ha spinto il nostro giovane Ciccio, pizzaiolo d'Italia 2017, a creare questa mitica collaborazione tra le due cucine.

Ciccio prepara quello che è il piatto giusto per contenere i magnifici sapori della cucina dello Chef.

Che dirvi sono quelle esperienze che tutti dovremmo provare. Questo è stato il secondo appuntamento,  ma già vi dico che domenica 25, ci sarà il terzo con un'altro grande della cucina Italiana: Arcangelo Dandini.

Perciò non esitate a prenotare il vostro tavolo.

Piazza Monsignor Nicola Suppa - Tuoro

tel. +39 392 472 3240

www.casavitiello.it

La giornata ha inizio sempre con caldo benvenuto parte dello staff di Casa Vitello, che questa volta ci ha accolti con la regina della casa: La margherita, accompagnata dai buonissimi cocktail di Radici Clandestine, cocktail bar sito in Via Ferrante Caserta.

A seguire una vera e propria degustazione accompagnata dai vini dell'azienda Frescobaldi.

MONTANARA SOLE E MARE

Base fritta al Finocchietto, Stracciata di Bufala, Gambero rosso

al Cardamomo, Salsa agli Agrumi e Schiacciatina di Patate

al finocchietto.
In abbinamento: Leonia Brut Marchesi Frescobaldi

SEPPIA ALLA DIAVOLA

Impasto Tradizionale, Salsa all’Amatriciana, Fior di Latte

d’Agerola, Seppia arrabbiata della Sinuessa e Aceto Balsamico

In abbinamento: Aliè Rosato di Toscana Marchesi Frescobaldi

CONIGLIO E CARCIOFI

Impasto base Semola, crema di Carciofo, Coniglio cotto

a bassa temperatura, Carciofo arrostito, Aglio nero e

Provolone del Monaco

In abbinamento: Vermentino Massovivo Marchesi Frescobaldi

SPICCHI DI DOLCEZZA

Impasto base Curcuma, Gianduia affumicata,

Mandarino, Finocchio candito e Gelato al Finocchio

In abbinamento: Vin Santo Marchesi Frescobaldi