Plumcake di Primavera con Piselli E Caprino

Quest'anno la Pasqua si è anticipata di molto, sarà una pasqua fresca chissà se le temperature e il tempo saranno alla nostra parte per organizzare qualcosa di carino con amici e famiglia.

Come ogni anno, la Domenica di Pasqua la trascorro in famiglia con le nonne, e il lunedì invece con gli amici organizziamo sempre grandi pranzi dove ognuno porta quello che è rimasto a casa dalla Pasqua. Quest'anno abbiamo deciso di organizzare un brunch a casa in campagna della mia amica Antonella. Così oltre a portare casatiello, pastiera, scacce e tante altre cose del pranzo della domenica, ho deciso di preparare questo bellissimo e profumatissimo Plum Cake di Primavera. 

Sapete benissimo che amo i plumcake, e mi diverto a farcirlo con tanti ingredienti, questa é una  ricetta molto semplice ed originale  preparata con piselli, formaggio di capra e pancetta. Io ho usato dei mini stampi ma l'impatto è perfetto anche per il classico stampo grande.
Per organizzare la mia tavola mi sono lasciata ispirare da Dalani.it, fatelo anche voi!

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PREPARAZIONE	COTTURA	TEMPO TOTALE
10 min	50 min	1 ora

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Ingredienti:

• 200 g di caprino
• 180 g farina
• 150 g pancetta
• 150 g piselli gia cottì
• 100 ml latte
• 80 ml olio evo
• 3 uova
• 1 bustina di lievito di birra secco
• una noce di burro per lo stampo
• sale e pepe

Sciogliete per prima cosa il lievito nel latte caldo.

Con l'aiuto di una planetaria, sbattete le uova con l’olio e il latte.

Aggiungete la farina.

Tagliate a dadini  il caprino e unitelo all’impasto insieme ai piselli e alla pancetta.  Aggiusta di sale e pepe.

Versate l’impasto in uno stampo antiaderente leggermente imburrato per plumcake e cuocete nel forno preriscaldato a 180° per 50 minuti circa.

Perfetto da gustare sia freddo che caldo.

Buon Appetito 

Ornella

Foto e Ricetta di Ornella Buzzone