Oggi vi racconto di come ho imparato a fare le aringhe sott'olio. Non so se vi ricordate bene dove ero un'anno fa, vabbe vi faccio un riassunto veloce: l'anno scorso stufa e annoiata del mio vecchio lavoro e stanca dei comportamenti poco carini della mia ex titolare, abbandono il negozio per dedicarmi alla mia passione: la cucina.
Cosi ho trascorso mesi a viaggiare, a conoscere posti, ad assaporare le cucine tradizionali, ad imparare nuove ricette, fino a quando mi sono dovuta cercare un lavoro. Cosi per non tralasciare il blog, unico amore per adesso della mia vita, ho iniziato a fare la baby sitter alla figlia di un'amico di famiglia. Passavo i pomeriggi con lei giocando e vedendo cartoni animati fino a quando la sera non rientrava il padre, Antonio, appassionato di cucina, molto bravo ai fornelli, e con lui trascorrevo il tempo a discutere su alcune ricette e stesso lui mi ha fatto conoscere queste aringhe affumicate sott'olio, mangiate in uno dei suoi mille viaggi, buonissime e da allora me ne sono innamorata. Cosi oggi vi svelo la ricetta semplicissima e il modo per poterle gustare al meglio in questa calda estate.
| PREPARAZIONE | COTTURA | TEMPO TOTALE |
| 15 min | 0 min | 15 min |
Per 1 vasetto di aringhe:
- 2 aringhe affumicate
- olio q.b.
- pepe in grani nero
- 2 cipolla di tropea
Per la fresella:
- 2 freselle tonde
- 6 pomodorini
- basilico fresco
- finocchietto q.b.
- sale e pepe q.b.
- 2 cucchiai di olio evo
- aringhe affumicate
Io per avere una riuscita migliore e veloce acquisto le aringhe affumicate sotto vuoto.
Mondate la cipolla e tagliate i filetti di aringa in tre o 4
pezzi, tagliate la cipolla a velo e riempite il vasetto alternando
uno strato di aringa, il pepe e qualche filo
di cipolla, completate la conserva con del buon olio di oliva.
Lasciate riposare l'aringa sott'olio almeno tre giorni
(meglio ancora una settimana), al fresco. Ben coperta di olio si conserva molto a lungo.
Appena trascorso il tempo di riposo potete condire la vostra fresella.
Mondate e tagliate i pomodori in 4 parti, uniteli in una ciotola con il basilico, i 2 cucchiai d'olio, i semi di finocchietto e le aringhe tagliate a tocchetti aggiustate di pepe e sale e mescolate. Lasciate riposare in frigo per 20 minuti. Prendete le freselle, bagnatele sotto l'acqua e conditele con il pomodoro.
Buon Appetito
Ornella
Foto e Ricetta di Ornella Buzzone
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