Vi capita mai di avere delle verdure in frigo del giorno prima che non volete assolutamente buttar via, ma allo stesso tempo non vi va riproporre sempre lo stesso piatto? A me spesso specialmente da quando lavoro al locale! Infatti proprio l'altro giorno avevo delle ottime cicorie, verdura tipica del mese di giugno dal sapore amarognolo, saltate in padella con del peperoncino e non volevo buttarle così ho deciso di fare un plumcake salato "svuota frigo", ho semplicemente aggiunto alla ricetta degli ottimi pomodori secchi e del parmigiano grattugiato...che dire ottimo connubio, sono piaciuti così tanto che li ho riproposti come antipasto per il pranzo della domenica.
| PREPARAZIONE | COTTURA | TEMPO TOTALE |
| 30 min | 30 min | 1 ora |
Ingredienti per 1 plumcake grande o 4 mini plumcake:
- 200 gr. di farina biologica tipo 0
- 1 bustina di lievito di birra in polvere
- 100 ml di latte
- 100 ml di olio di girasole
- 3 uova intere
- 100 g di cicorie
- pomodori secchi sott'olio q.b.
- 80 g di parmigiano
- pizzico di sale e pepe
Lessiamo le cicorie per circa 15 minuti e poi le saltiamo in padella con olio sale e peperoncino.
Iniziate a preparare l'impasto: in una ciotola unite gli ingredienti solidi, la farina ben setacciata, il lievito di birra in polvere, il parmigiano grattugiato, il sale e il pepe. In un’altra ciotola sbattete le uova con il latte.
Unite i due composti e in fine aggiungete l’olio a filo, le cicorie tagliuzzate e i pomodori secchi scolati dall'olio.
Rivestite gli stampi da plumcake e riempiteli con l’aiuto di un cucchiaio fino a ¾ dello stampo.
Cuocete in forno, preriscaldato, a 180° per 30 minuti circa.
N.B. Potete sostituire la cicoria con spinaci, scarole o puntarelle.
Buon Appetito
Ornella
Foto e Ricetta di Ornella Buzzone
Sono qui in ufficio con caffè .. davvero non buono.. che sollievo leggere il tuo post .. meraviglia che buoni ..ma quando posso sperimentare qualche tua ricetta? speriamo in agosto ( e che non sia come l'anno scorso ..) ciao buona giornata !
RispondiElimina