Mini Tarte al Cioccolato per Festeggiare la Mamma

"Chi tene 'a mamma è ricche e nun 'o sape; chi tene 'a mamma è felice e nun ll'apprezza

Pecchè ll'ammore 'e mamma è 'na ricchezza è comme 'o mare

ca nun fernesce maje.

Pure ll'omme cchiù triste e malamente è ancora bbuon si vò bbene 'a mamma.

'A mamma tutto te dà, niente te cerca

E si te vede e' chiagnere senza sapè 'o pecché...T'a stregne 'mpiette

e chiagne 'nsieme a te!" 

Questa volta per omaggiare un'occasione davvero speciale come la festa della mamma, ho deciso di affidarmi alle parole di un poeta e di dedicare loro questa poesia di Salvatore Di Giacomo, uno dei maggiori poeti napoletani, che in pochi versi, semplici e diretti, è riuscito a racchiudere tutto l'amore di una madre.

Per l'occasione ho preparato le mini tarte al cioccolato affidandomi alla bontà della crema alla nocciola di Rigoni d'Asiago.

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PREPARAZIONE	COTTURA	TEMPO TOTALE
30 min	15 min	45

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Ingredienti per 10/15 mini tarte:

• 250 g di farina
• 120 g di zucchero 
• 100 g di burro temperatura ambiente
• 1 uovo
• 1 bustina di vanillina 
• 1 cucchiaio di lievito per dolci

Per la farcitura

• Crema di Cacao e Nocciola di Rigoni d' Asiago
• due vaschette di lamponi freschi

Mettete in una ciotola il burro a temperatura ambiente e lavoratelo a crema con lo zucchero, unite l'uovo, la vaniglia e il pizzo di sale, aggiungete infine la farina setacciata con il cacao e il lievito. A questo punto lavorate l'impasto con le mani, fino a quando non avrete ottenuto un panetto liscio e omogeneo, oppure unite tutti gli ingredienti in un robot da cucina, formate un panetto e avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare nel frigo per 30 minuti circa. Appena trascorso il tempo, stendete la vostra pasta, e con l'aiuto di un piattino da caffè fate dei cerchi più grandi delle formine, rivestite gli stampi e con una forchetta bucate il fondo e procedete con la cottura della frolla in forno già caldo a 180° per 15 minuti controllando che il fondo sia bello dorato. Sfornate e lasciate raffreddare. Unite la cioccolata alla nocciola di Rigoni d'Asiago e decorate con lamponi e zucchero a velo se vi piace.

Buona Festa della Mamma
Ornella e Rita

Foto di Ornella Buzzone

Ricetta di Rita e Ornella