Cotoletta di Alici

Dovete sapere che da piccola quando sentivo la parola cotoletta spalancavo gli occhi dalla felicità.
In effetti chi è che non ama la cotoletta, solo un pazzo!
Cosi mia madre pur di farmi mangiare le alici, che da piccola non ne amavo il sapore, me le faceva a cotoletta e solo in questo modo riuscivo a finire il mio piatto.
Le alici a cotoletta sono un secondo piatto di mare davvero semplice da preparare e, ad oggi, sono tra i cibi che prediligo, costano poco e fanno benissimo.
La preparazione saporita permette anche ai più piccoli di mangiare questo piatto.

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PREPARAZIONE	COTTURA	TEMPO TOTALE
15 min	15 min	30 min

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Ingredienti per 4 persone:

• 1 kg di alici 
• 2 uova
• prezzemolo fresco
• pan grattato
• olio di semi per friggere
• sale e pepe 
• zeste di limone

Lavate e pulite le alici, eliminate la testa e le interiora. Le alici vanno aperte e la pinna dorsale va staccata. Dopo avere sfilettato le alici, lavatele con acqua corrente e mettetele in un piatto facendo colare l’acqua in eccesso e i liquidi che rilasciano.

Sbattete le uova con un po’ di pepe nero e unite il prezzemolo tritato e lo zeste di limone per dare un profumo in più a questo piatto.

In una ciotola larga versiamo il pangrattato, quindi passate le alici prima nel pan grattato, poi  nelle uova e di nuovo nel pan grattato: questo è il segreto della doppia panatura. Friggete le alici in abbondante olio caldo e quando sono pronte mettetele in un vassoio sopra diversi strati di carta assorbente.

Salate e servite  calde.

N.B.Per renderle più leggere, invece di friggerle, le cuocio al forno e sono gustose e croccanti come se fossero fritte.

Buon Appetito

Ornella

Foto e Ricetta di Ornella Buzzone