Oggi il Dolce lo porta Lu: I Cantucci

Care amiche ed amici dopo una "breve" assenza sono tornata qui da voi con una nuova ricetta!! Questa volta per voi ho preparato i "CANTUCCI". Ho mangiato più volte questi deliziosi dolci nella loro regione d'origine, la Toscana, una terra che amo e che appena ho un pò di tempo torno a "trovare". Sono stata tantissime volte in Toscana e me ne sono innamorata. Vero è che i dolci tipici ne sono tanti ma questo è uno dei miei preferiti. Come dicevo poco prima, i "Cantucci" sono un dolce tipico della Toscana precisamente della zona di Prato e sono dei biscotti secchi alle mandorle che necessitano di una doppia cottura prima di essere serviti e mangiati e solitamente, sono serviti insieme al Vin Santo toscano che li ammorbidisce.

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PREPARAZIONE	COTTURA	TEMPO TOTALE
10 min	35 min	45 min

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Per preparare i nostri cantucci abbiamo bisogno di:

Ingredienti:

• 250 g di zucchero semolato
• 250 g di farina 00
• 2 uova medie intere 
• 250 g di mandorle con la buccia 
• 1 cucchiaino di lievito per dolci 
• buccia di limone (facoltativa) 
• 1 pizzico di sale 
• 50 g di burro
• 1 uovo per spennellare prima della cottura  

Procedimento:

Iniziate con il far tostare per qualche minuto le mandorle nel forno ben caldo.

Impastiate lo zucchero, le uova, la farina, il burro, il lievito, un pizzico di sale e le mandorle dopo averle lasciate freddare.

Una volta ottenuto un impasto morbido formate dei filoncini, li infarinateli leggermente, li spennellate con l'uovo intero sbattuto e li riponete su di una teglia ricoperta di carta forno e li lasciate cuocere a 185º/190º per una ventina di minuti. 

Una volta cotti li fate freddare quindi li tagliate in diagonale e li mettete nuovamente nel forno a 160º per altri 15 minuti.. 

Fateli raffreddare per bene prima di servirli e mangiarli.. 

Buon dolce a tutti ed alla prossima ricetta
Lu

Foto di Ornella Buzzone

Ricetta di Lu Anzoini Russo