Muffin con Cuore alle Pesche

Sono passati mesi  da quando Ornella è tornata dal suo Viaggio in Sicilia, ormai le giornate di sole sono diventate rare anche qui da noi e le corsette alla Reggia hanno ufficialmente fatto spazio ai grigi pomeriggi in casa davanti ad una buona tazza di tè. Per dare un po' di colore alle nostre giornate, abbiamo pensato che preparare dei Muffin con un cuore alle Pesche potesse essere la soluzione giusta. Così ci siamo messe all'opera, abbiamo aperto la credenza, abbiamo tirato fuori la Marmellata di Pesche fatte in casa e in meno di un'ora eravamo sedute sul divano con una tazza di tè fumante in una mano e i nostri Muffin con Cuore alle Pesche nell'altra.  

Ingredienti per 6 Muffin:

• 300 gr di farina
• 90 gr di zucchero
• 90 gr di burro
• 150 ml di latte
• 1 uovo
• 10 gr di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• Marmellata di Pesche (o altra a vostro piacimento) 

Per preparare i nostri muffin, per prima cosa, iniziamo con lo scogliere il burro a bagnomaria oppure al microonde, questo renderà i muffin più morbidi. Intanto aggiungiamo lo zucchero all’uovo e sbattiamo con una frusta elettrica, per pochi secondi. Uniamo poco per volta il latte continuando a lavorare l’impasto con le fruste a bassa velocità. Dopo aver incorporato tutto il latte, aggiungiamo anche il burro e amalgamiamo bene il tutto. A questo punto possiamo iniziare ad aggiungere il pizzico di sale, la farina e il lievito ben setacciati, continuando a lavorare con le fruste fino a quando non avremo ottenuto un composto liscio e omogeneo.

Adesso possiamo disporre il composto nei pirottini, iniziamo versandolo per circa la metà dell’altezza, poi prendiamo la marmellata di pesche con un cucchiaino e la disponiamo nella parte centrale di ognuno.
Infine copriamo il tutto con altro impasto rimanendo di circa un centimetro sotto il bordo del pirottino. Infine basterà infornare i nostri muffin alla marmellata in forno preriscaldato a 180° e lasciarli cuocere per circa 20 minuti. Al termine della cottura, togliamoli dal forno e lasciamoli raffreddare per bene prima di servirli, in modo che anche la marmellata al suo interno si raffreddi.

Buon Appetito
Paola e Ornella

Foto di Ornella Buzzone

Ricetta di Paola Caralvi