Il lunedì è uno di quei giorni in cui non ti va di fare nulla, vorresti solo oziare, ma non puoi, c'è chi deve andare a lavoro, chi a scuola e chi prende il treno per andare all'università. E' uno di quei giorni "difficili", e non ditemi che sbaglio?!
Quando ero più "piccola" l'unica cosa che mi faceva cambiare umore di lunedì, quando rientravo da lavoro, erano le melanzane a funghetto, piene di sugo e basilico, dopo un boccone mi ritornava il sorriso.
Sono poche le verdure che si prestano a mille ricette, le melanzane sono una di queste, ed io le amo in ogni loro versione.
Oggi vi parlo di una ricetta semplice, alla base della mia alimentazione, le "Melanzane a Funghetto", conosciute meglio dalle nostre parti come "Mulignana a Fungitiell". Le melanzane a funghetto sono un contorno tipico della tradizione campana, gustoso, a base di melanzane,pomodoro e basilico fresco.
Ottime non solo come contorno, ma anche per condire pasta e pizze.
Possono essere conservate in frigo per un paio di giorni ed essere gustate a temperatura ambiente o riscaldate in padella.
Quando ero più "piccola" l'unica cosa che mi faceva cambiare umore di lunedì, quando rientravo da lavoro, erano le melanzane a funghetto, piene di sugo e basilico, dopo un boccone mi ritornava il sorriso.
Sono poche le verdure che si prestano a mille ricette, le melanzane sono una di queste, ed io le amo in ogni loro versione.
Oggi vi parlo di una ricetta semplice, alla base della mia alimentazione, le "Melanzane a Funghetto", conosciute meglio dalle nostre parti come "Mulignana a Fungitiell". Le melanzane a funghetto sono un contorno tipico della tradizione campana, gustoso, a base di melanzane,pomodoro e basilico fresco.
Ottime non solo come contorno, ma anche per condire pasta e pizze.
Possono essere conservate in frigo per un paio di giorni ed essere gustate a temperatura ambiente o riscaldate in padella.
| PREPARAZIONE | COTTURA | TEMPO TOTALE |
| 20 min | 20 min | 40 min |
Ingredienti:
- 1,5 kg di melanzane lunghe
- 500 gr di pomodorini da sugo
- 1 spicchio d’aglio
- basilico q.b.
- olio evo o di girasole q.b.
- sale q.b.
Laviamo e tagliamo le
melanzane a tocchetti e lasciamole sotto sale per circa 15 minuti. Sciacquiamole e asciughiamole.
Riscaldiamo l’olio in una padella, facciamo friggere le
melanzane.
In un’altra padella facciamo rosolare uno spicchio di aglio con
l’olio, aggiungiamo poi i pomodori e a fine cottura uniamo le melanzane fritte, aggiustiamo di sale, facciamo insaporire il tutto a fuoco basso. Alla fine, per
dare un sapore più intenso alle nostre melanzane, aggiungiamo qualche foglia di
basilico fresca.
Buon Appetito
Ornella
Foto e Ricetta di Ornella Buzzone
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