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Melanzane a Funghetto nel Barattolo

Il lunedì è uno di quei giorni in cui non ti va di fare nulla, vorresti solo oziare, ma non puoi, c'è chi deve andare a lavoro, chi a scuola e chi prende il treno per andare all'università. E' uno di quei giorni "difficili", e non ditemi che sbaglio?!
Quando ero più "piccola" l'unica cosa che mi faceva cambiare umore di lunedì, quando rientravo da lavoro, erano le melanzane a funghetto, piene di sugo e basilico, dopo un boccone mi ritornava il sorriso.
Sono poche le verdure che si prestano a mille ricette, le melanzane sono una di queste, ed io le amo in ogni loro versione.
Oggi vi parlo di una ricetta semplice, alla base della mia alimentazione, le "Melanzane a Funghetto", conosciute meglio dalle nostre parti come "Mulignana a Fungitiell". Le melanzane a funghetto sono un contorno tipico della tradizione campana, gustoso, a base di melanzane,pomodoro e basilico fresco.
Ottime non solo come contorno, ma anche per condire pasta e pizze.
Possono essere conservate in frigo per un paio di giorni ed essere gustate a temperatura ambiente o riscaldate in padella.

Club Sandwich al Salmone Affumicato

E' risaputo che io e Ornella passiamo la maggior parte del nostro tempo a condividere sui social le foto dei piatti che prepariamo, pubblicando spesso anche le ricette che non sono dedicate al blog, un po come tutti i food blogger e non solo, si sa, condividere con gli altri il cibo, è ormai la moda del momento.

Una sera di qualche mesetto fa, abbiamo avuto la "brillante" idea di postare la foto di alcuni Club Sanwich che avevamo preparato per la nostra cena di un amonimo sabato sera. L'aspetto dei Club Sandwich era così invitante, che dal quel giorno si è scatenata una vera e propria "caccia" al Club Sandwich, ogni amico che incontravamo non perdeva occasione per dirci che avrebbe tanto voluto assaggiarne uno. Vi assicuro, una vera è propria persecuzione. 

Ad agosto eravamo insieme ad Acciaroli per le vacanze e anche li la "caccia" al Club Sandwich continuava, così una mattina stanche dalle mille richieste, abbiamo deciso di accontentare tutti e ci siamo messe all'opera di buon mattino. Ne abbiamo preparati ben 20, e li abbiamo portati in spiaggia  organizzando un brunch improvvisato con Chinotto Neri e Club Sandwich al Salmone Affumicato, riscuotendo un grande successo tra tutti i nostri amici presenti.  

Candelotti con Pesto di Zucchine Noci e Mandorle

Ormai penso che l'abbiate capito che sono amante del pesto, e non solo di quello tradizionale, spesso capita di cimentarmi in nuove ricette da proporre a casa e ai miei amici del blog. Questa ricetta mi frullava in testa già da un po', nasce così, un po' per caso, grazie alle troppe zucchine presenti in frigo comprate da mia madre. Odio gli sprechi, cerco sempre di utilizzare tutti gli ingredienti freschi prima che sia troppo tardi, in cucina non si butta via mai niente. Ho preparato così un pesto di zucchine con gherigli di noci e mandorle. 

Il pesto di zucchine è un condimento gustoso e molto delicato ideale per condire la pasta o le bruschette.
Se volete rendere più profumata questa salsa aggiungete delle foglioline di menta.
Io per questa ricetta ho utilizzato i Candelotti, un formato di pasta dei Pastai Sanniti, che ormai conoscerete bene anche voi.

Oggi il Dolce lo Prepara Lu: Le Meringhe

Care Amiche ed Amici questa settimana ho preparato per voi "le Meringhe" uno dei dolci preferiti di mia sorella. Esistono vari tipi di meringhe. La meringa (o spumiglia) è una preparazione dolce a base di albume di uova e zucchero a velo. Meringa croccante o meringa molle, meringa francese, italiana, svizzera, può essere preparata in molti modi, la differenza sta nei dosaggi degli ingredienti. E' un dolce tipico della cucina italiana e di quella francese, ne esiste, tuttavia, anche una versione leggermente diversa dalla tradizionale in Sardegna.

La meringa, leggerissima e friabile, trova applicazione in diverse preparazioni dolci. Le più note sono la meringata, les Îles flottantes, gli spumini bianchi o ricoperti di cioccolato fuso, i funghetti, le dita di dama, le meringhette, i dischi di meringa per torte gelate, i fondi per vacherin e per le uova alla neve.

Quelle che ho preparato per voi sono le classiche "francesi" alle quali ho aggiunto gocce di succo di limone, una vera delizia per il palato.

Pesto di Basilico Fatto in Casa

Il pesto fatto in casa è una di quelle ricette tradizionali tramandate dalle nonne, che da sempre lo preparano la domenica o durante qualche festa in famiglia, in estate, quando il basilico é folto e profumato.

Io ricordo che quando avevo circa 10 anni, trascorrevo le vacanze con i miei genitori e i miei nonni, in un villaggio a San Nicola a Mare vicino Acciaroli nel Cilento, qui c'era una bellissima signora genovese di nome Maria Pia, che amava cucinare proprio come la mia nonna, spesso insieme organizzavano delle mega cene nella piazzetta del villaggio, così dal primo pomeriggio la signora Maria Pia preparava un pesto fatto a regola d'arte, pestandolo nel mortaio di marmo con il pestello in legno proprio come richiedeva la tradizione, la mia nonna faceva della pasta fatta in casa ed io? io restavo a guardare queste due donne, una del nord e una del sud, che tra risate, chiacchiere e ricordi, cucinavano in allegria e con un'infinita passione.

Ravioli Fatti in Casa Ripieni di Robiola e Timo

Oggi vi scrivo la mia seconda ricetta preparata per Nonno Nanni con la quale partecipo all'iniziativa "Ricette green dai food blogger in difesa dell'ambiente"

Latteria Montello ha lavorato con il Ministero dell'Ambiente ad un progetto per neutralizzare le emissioni di Co2 di alcuni suoi prodotti di punta: lo Stracchino Nonno Nanni 125 g, lo Stracchino con fermento Probiotico 125 g, la Robiola Nonno Nanni 100 g e lo Squaquerello Nonno Nanni 250 g.

Io ho voluto preparare i miei amati ravioli fatti in casa e per cambiare ho voluto utilizzare come  ripieno proprio la robiola, che con il suo gusto cremoso e leggermente acidulo, lavorata con altri ingredienti, come il timo, è ideale per essere utilizzata per la farcitura di questa pasta, accompagnata da un condimento di gamberetti e zucchine.

La robiola è un formaggio italiano a pasta molle che prende il nome da Robbio, comune italiano in provincia di Pavia. Esistono numerose varietà di robiola, possono essere sia a latte vaccino che a latte caprino che a latte ovino sia misto.

Polpettine di Fagioli alla Paprica

Per noi l'estate è sinonimo di relax, buon cibo, amici, tramonti e tanti aperitivi. Proprio per questo, abbiamo deciso di preparare questa buonissima ricetta veg, per l'aperitivo di mezza estate: le polpette di fagioli alla paprica. Le abbiamo preparate in pochissimi minuti, senza perderci il fantastico tramonto in spiaggia, abbiamo accompagnato questo simpatico piatto dal sapore un pò orientale, con un freschissimo Chinotto Neri, che dirvi è stato tutto perfetto. Le polpette fanno parte della nostra tavola da sempre, sono un piatto classico della nostra tradizione culinaria, e in questa ricetta, preparate con i legumi al posto della carne, sono molto più leggere e sono ottime se avete a cena amici vegetariani. Le polpette di fagioli sono perfette per un fingerfood o un'aperitivo, sono frangranti e saporite e possono essere fritte o cotte al forno. Per rendere il tutto molto speciale abbiamo servito le nostre polpette con le forchettine in legno di betulla  bio di Ecobioshopping.
Ecco come le abbiamo preparate.