Ma chi l'ha detto che la cheesecake può essere solo dolce? Io mi sono innamorata a prima vista delle mini cheesecake salate pubblicate mesi fa su una rivista da cucina, cosi mi sono ripromessa di farle per "noi": mini cheesecake salate con ricotta aromatizzata, pistacchi, pomodorini e basilico nero.
La cosa più bella della cheesecake salata che può essere
preparata in dimensioni piccole per aperitivi e finger food, noi infatti,
abbiamo pensato di riproporle in occasione delle partite dei mondiali in una
fantastica variante tricolore, ma si possono preparare anche di dimensioni piu
grandi per un per un pranzo o una cena, ma non solo, potete divertirvi a cambiare gli
ingredienti e personalizzarle come più vi piacciono.
Per questa ricetta fresca ed estiva ho scelto le bio posate in legno di Ecobioshopping .
Per questa ricetta fresca ed estiva ho scelto le bio posate in legno di Ecobioshopping .
Per la base:
- taralli q.b. oppure fette biscottate o crackers
- burro q.b.
Per la crema:
- 300 gr di ricotta di pecora o normale
- 2 cucchiaini di olio
- sale e pepe q.b.
- granella di pistacchi
- basilico nero q.b.
- pomodorini pachino q.b.
Tritiamo in un mixer
i taralli, aggiungiamo qualche
pezzettino di burro e continuiamo a tritare. In un piatto sistemiamo dei mini coppapasta e riempiamoli per un
quarto con il composto di taralli e burro ottenuto. Appena pronte le poniamo in frigo a solidificarsi. Per la crema, lavoriamo la ricotta con un pò di parmigiano, sale, pepe, basilico ed infine aggiungiamo la
granella di pistacchi ( io ho messo tutto nel mixer). Aggiungiamo sulle basi di
tarallo già pronte la ricotta, i pomodorini conditi e il basilico. Riponiamo il tutto in frigo per un’ora oppure
nel freezer per 20 minuti.
Serviamo le nostre cheesecake salate, senza i coppapasta ,
spolveriamo con altra granella di
pistacchi e se vi piace un filo d’olio a crudo.
Buon Appetito
Ornella e Paola
Foto e Ricetta di Ornella Buzzone
Foto e Ricetta di Ornella Buzzone
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