Taccole alla Pizzaiola

Salve amici, non vi nascondo che dopo questo lungo week end di cibo e festeggiamenti durati 3 giorni, per il mio compleanno, ho deciso di ricominciare la settimana con un piatto leggero: Le Taccole alla Pizzaiola. Questo secondo piatto, molto gustoso e vegetariano, fa parte delle tante ricette cucinate e insegnatami da mia nonna, che spesso preparava al mare accompagnato da pane bruschettato o pane biscottato. Le taccole, sono conosciute come "piselli mangiatutto" perchè a differenza degli altri legumi, ceci, piselli, fagioli, fave e lupini, di cui vengono mangiati solo i semi, qui possiamo mangiarne anche l'involucro. Nonostante la somiglianza, le taccole NON devono essere confuse con i tegolini (o fagiolini) che, pur essendo anch'essi il baccello di un legume, appartengono alla famiglia e al genere dei fagioli. Le taccole sono estremamente semplici da preparare poiché, dopo un lavaggio ed una rapida mondatura, possono essere sottoposte a precottura in acqua calda e successivamente utilizzate fra gli ingredienti di qualsiasi ricetta. Io ho scelto quella classica col pomodoro, leggera e piena di gusto.

Mini Cheese Cake Salate con Ricotta e Pistacchi

Ma chi l'ha detto che la cheesecake può essere solo dolce? Io mi sono innamorata a prima vista delle mini cheesecake salate pubblicate mesi fa su una rivista da cucina, cosi mi sono ripromessa di farle per "noi": mini cheesecake salate con ricotta aromatizzata, pistacchi, pomodorini e basilico nero.

La cosa più bella della cheesecake salata che può essere preparata in dimensioni piccole per aperitivi e finger food, noi infatti, abbiamo pensato di riproporle in occasione delle partite dei mondiali in una fantastica variante tricolore, ma si possono preparare anche di dimensioni piu grandi per un per un pranzo o una cena, ma non solo, potete divertirvi a cambiare gli ingredienti e personalizzarle come più vi piacciono.
Per questa ricetta fresca ed estiva ho scelto le bio posate in legno di Ecobioshopping .

Tortilla di Patate con Fiocchi di Sale al Limone

La ricetta di oggi è un piatto a cui io sono moto affezionata, perché mi ricorda di quando vivevo a Granada. La tortilla de patatas è un piatto tipico della cucina spagnola, popolarissimo, tanto che viene preparato in ogni occasione e spesso viene servito anche nei bar come tapas per accompagnare una birra ghiacciata o un calice di vino. La tortilla assomiglia molto alla nostra frittata di patate, la differenza sta nella cottura, infatti la tortilla spagnola non è mai molto cotta, al suo interno il cuore resta sempre un umido. Questa ricetta è perfetta sia come antipasto che come aperitivo, ma può essere anche una valida alternativa per un secondo.

Io ho utilizzato un ingrediente speciale: i fiocchi di sale al limone della Falksalt, esattamente sono fiocchi di sale di Cipro aromatizzati, un’invenzione di madre natura e del sole che vede come protagonista il mar Mediterraneo. La particolare forma piramidale del fiocco di sale di Cipro lo rende unico ed originale. Naturale al cento per cento, il sale in fiocchi non si agglomera e si scioglie leggermente sui cibi, salandoli uniformemente e donando in più il piacere. i fiocchi di sale al limone hanno un gusto intenso e raffinato ideale  sui carpacci, sui purée di verdure, insalate e pesce...da provarlo subito.

Insalata Mediterranea di Quinoa

La ricetta che vi proponiamo oggi è quella di una fresca e saporitissima insalata mediterranea di quinoa. Da un po' di tempo a questa parte ci siamo appassionate alla corsa e con essa ad uno stile di vita più sano e visto che ci è capitato spesso di leggere in giro delle proprietà di questa pianta, abbiamo deciso di provarla per voi preparando una ricetta perfetta per l'estate. La quinoa è una pianta erbacea appartenente alla stessa famiglia di spinaci e barbabietole, ma spesso scambiata per un cereale, per via dei suoi chicchi. La quinoa contiene tutti i 9 aminoacidi essenziali, necessari al funzionamento del nostro organismo e un buon equilibrio tra proteine e carboidrati. E' inoltre un'importante fonte di vitamina B2, vitamina C ed E. Esistono tre maggiori varietà di quinoa, che si contraddistinguono per il colore dei loro chicchi: rosso, giallo o nero. Tutte e tre le varietà possono essere utilizzate per la preparazione di pietanze sia dolci che salate. Noi per la nostra ricetta abbiamo scelto un mix delle 3 varietà che abbiamo trovato molto saporito.

Passione Foodblogger: l'intervista a Ornella di Fatto in casa è più buono

Estate vuol dire calore, solarità e allegria! E la blogger di questa stagione ne è il ritratto più fedele. Et voilà Ornella: brillante e vivace foodblogger casertana.

La sua appetitosa storia ha inizio proprio tra i tavoli di un ristorante; ogni volta che finiva la scuola la direzione era proprio qui: tra chef e piatti prelibati il suo cuore comincia a battere per la cucina.

E Ornella infatti inizia a cucinare prestissimo:  a 10 anni è già una piccola e intraprendente cuoca e ogni volta che desiderava un piatto se lo preparava da sé “visto che la mamma non era una brava cuoca”.

Ma c’è di più: Ornella ama mangiare e sperimentare. Mescolando insieme queste  passioni, come un impasto prezioso per un piatto gustoso e, grazie anche al tifo del papà, decide di aprire il suo blog, fatto con umiltà, semplicità e trasporto e con l’aiuto di Francesco, un amico molto speciale che la supporta in ogni pagina del blog. Insomma un blog in cui insieme alla sua squadra ci mette il cuore ogni giorno.

Pensate che ancora oggi ogni mercoledì, trascorre ore in quel ristorante che l’ha fatta innamorare della buona cucina e continua ad attingere, come da una tavolozza di colori, ai segreti di cucina della nonna siciliana che ancora oggi a 84 anni è per lei come un prezioso libro di ricette.

E nel suo blog, fatto di una squadra di insostituibili amici che la supportano, armata di una Reflex e di tanta dedizione riversa tutta la sua storia e la sua gioia culinaria.

Allora, siete pronti a scoprire le ricette di una vera amante del cibo che ogni mattina da piccola faceva colazione con pane e fichi?

Muffin Salati Cacio e Peperoni

I Muffin Peperoni e Cacio sono una variante salata dei classici muffin inglesi da colazione. Sono una ricetta ideale per feste in giardino, buffet e aperitivi, si preparano in poco tempo, sono soffici e fragranti e uno tira l'altro. Ho scelto come ingredienti i peperoni e il cacio che insieme conferiscono un ricco sapore ai classici muffin. Non vi nascondo che ormai sono il mio cavallo di battaglia, sono la soluzione ideale per una cena improvvisa o una gita fuori porta.

Per questa ricetta ho scelto come sempre le farine del Molino Ariani esattamente la "Farina Biologica tipo 0". Questa farina ottenuta da un sapiente utilizzo dei migliori grani emiliani famosi per l’alto contenuto proteico, è stata ricavata da una macinazione lenta che evita il danneggiamento del glutine.

Spaghetti con i Fagioli e Peperoncino

Questa ricetta nasce proprio in quel luogo dove l'amore per la cucina e la passione nel preparare questi piatti è sbocciato: L'AnticaLocanda ristorante di mia zia, nonchè mia madrina di battesimo. Non vi nascondo che amo cucinare con lo Chef e carpire tutti i suoi insegnamenti.

Questo non è il classico piatto di pasta e fagioli, caldo e invernale, ma è una versione irresistibile e delicata: gli Spaghetti con i Fagioli e Peperoncino, che si avvicina al classico piatto Campano ma rivisitato. Credetemi la morbidezza dei cannellini e il pizzico di peperoncino, vi regalerà un piatto molto invitante anche da preparare in queste sere d'estate, accompagnato da un ottimo bicchiere di vino freddo.

Per preparare questo piatto mi sono affidata alla qualità della pasta del Pastificio di Martino, antichi pastai di Gragnano, scegliendo gli "Spaghetti", ideali per condimenti semplici e veraci proprio come questo. Adesso non vi resta altro che provare questa ricetta e condividere con me la bontà di questo piatto semplice fatto con pochi ingredienti.

Blogger del Giorno su Tribù Golosa

Cari Amici  sono stata scelta come la"Blogger del giorno" da  Tribù Golosa  vi pubblico qui la mia intervista.

Buona lettura e non esitate a commentare.

Ciao Ornella, raccontaci...

Cosa ti ha spinto ad aprire il tuo blog ?

Ho aperto il Blog grazie a mio padre, lui è uno dei più grandi stimatori della mia cucina, è stato il suo entusiasmo a spingermi a fare qualcosa. Così un giorno ho pensato "perché non iniziare a scrivere le mie ricette e raccontare agli altri perché cucino?". L'appoggio delle mie più care amiche, quelle che credono in me e alla mia passione e per le quali, da sempre, ho cucinato per i loro compleanni, è stato fondamentale per fare quel passo in più che mi ha portato ad aprire il blog "Fatto in casa è più buono".

Salsa Aioli: una Ricetta tutta Spagnola

Era da tempo che Ornella mi chiedeva di preparare qualche ricetta spagnola, avendo vissuto diversi anni a Granada, nel sud della Spagna, ho avuto modo di carpire alcuni dei segreti della cucina iberica, così in occasione di una cenetta in giardino tra amici ho deciso di preparare l'Alioli, per accompagnare la carne alla brace e la tortilla di patate,  preparata per l'occasione. 

L'alioli (dal catalano all-i-oli che in castellano significa ajo y aceite) è una salsa tipica della gastronomia spagnola, formata da un emulsione di olio di oliva e aglio, nella sua versione originaria.

Di solito viene utilizzata come condimento di alcuni piatti, specialmente a base di pesce, o per accompagnare carne alla brace, patate e la tipica tortilla spagnola. Come per ogni piatto tradizionale, anche per l'alioli, esistono diverse ricette, e alcune prevedono l'aggiunta di altri ingredienti, come il latte o il prezzemolo.

La ricetta che vi propongo è la ricetta che mi diede qualche anno fa, quando ancora vivevo a Granada, il padre della mia amica e coinquilina spagnola Almudena, originaria di Alemeria. Questa ricetta, differisce dalla ricetta originaria principalmente dall'aggiunta del prezzemolo che le conferisce il colore verde.

Oggi il Dolce lo Prepara Lu: Barrette di Riso Soffiato e Cioccolata

Care amiche oggi per voi ho preparato un dolce semplice e gustoso, fatto con pochi e genuini ingredienti.

Chi è che non è amante degli snack al cioccolato? Se ne state cercando uno, saporito e veloce,  provate le mie "barrette al riso soffiato". Queste barrette sono davvero deliziose, ideali sia per la merenda che la colazione di grandi e piccini. Le dosi riportate di seguito sono per la preparazione di una decina di barrette.

Linguine con i Friggitelli

L'altra mattina scesi a fare la spesa per mia madre e ne approfittai per comprare qualcosa di buono per la cena con i miei amici. La mia fruttivendola mi ha consigliato dei bellissimi peperoncini verdi, meglio conosciuti come frigitelli. I frigitelli sono un piatto tipico della cucina campana, vengono preparati sia in bianco, semplicemente fritti nell'olio e poi conditi con il sale, o con il sugo. Io spesso  li uso per condire la pasta.

Adesso vi racconto come.

Apple Cinnamon Pancakes

Vi è mai capitato di alzarvi la mattina e di preparavi una colazione speciale??

Beh a noi si, dopo una notte trascorsa a ricordare i nostri viaggi fatti e a programmare quelli futuri, è venuta voglia di preparare degli ottimi pancake.

l pancakes  sono un dolce tradizionale per la prima colazione nell'America settentrionale, si tratta di frittelle simili alle crêpes, ma spesse circa 12-20 mm, che di solito vengono servite con dello sciroppo d'acero.

Per la nostra ricetta di oggi, abbiamo deciso, invece, di servirli con una crema  di mele alla cannella caramellate e una spolverata di zucchero a velo, vi possiamo assicurare che il risultato è stato strepitoso.

Un Ritrovo Accogliente Nel Cuore della Città: La Bottiglieria F.lli Pascarella

Che mi piace mangiare si è capito, ma poterlo fare come a casa non ha prezzo.
Dopo una giornata di lavoro è bello avere un posto speciale, dove poter incontrare gli amici e mangiare bene, uno di questi per me è la “Bottiglieria F.lli Pascarella”. 

Una Ricetta Tutta Bio: Tortiglioni con Pesto di Rucola e Pomodorini

Oggi ho deciso di fare una ricetta interamente Bio.  I prodotti biologici, non utilizzano sostanze chimiche di sintesi e sono di norma più sicuri degli altri dal punto di vista igienico-sanitario, inoltre, il valore nutritivo dei prodotti biologici è spesso superiore a quello dei prodotti convenzionali  grazie alla presenza di preziose sostanze antiossidanti. L’agricoltura biologica riduce al minimo il rilascio di residui nel terreno, nell’aria e nell’acqua, conserva la naturale fertilità del suolo, salvaguarda la complessità dell’agroecosistema e consuma meno energia.

Per la ricetta di oggi ho, perciò, utilizzato prodotti biologici come, la pasta del Pastificio di Martino, prodotta con grani duri coltivati e lavorati secondo metodi biologici, rispettosi non solo dell'ambiente, ma anche dell'integrità dei valori organolettici e nutritivi, insieme a prodotti per la tavola tutti naturali Ecobioshopping, realizzati  anche loro con materie prime che rispettano l'ambiente e che sono biodegradabili ( bioplastica naturale derivata da amidi di mais e da altre colture, polpa di cellulosa ricavata da fibre della canna da zucchero e del bamboo a crescita spontanea etc.).

Ho scelto di condire la mia pasta un ottimo pesto di rucola e pomodorini, anch'essi da agricoltura biologica. Questo è un piatto buono, che può essere preparato tutto l'anno, ma soprattutto in estate, perchè può essere servito anche come pasta fredda!