Pollo Saporito con Finocchi alla Gnam Box

Questa ricetta di oggi è mi è stata "consigliata" da Stefano e Riccardo, che sicuramente voi conoscerete come quelli di "Gnam Box", sono due giovani creativi che hanno la passione per la cucina, il buon cibo e le cene/pranzi con gli amici. Beh direi che in comune abbiamo molto. Li seguo tantissimo e amo leggere le loro ricette e le loro esperienze "creative" sia dentro che fuori la cucina. Ma la cosa che più mi piace, è che cercano sempre di trasformare un semplice piatto in un piatto speciale, proprio come questo preparato con il petto di pollo. Se ci pensate ricette belle col petto di pollo non ce ne sono molte, ne lo proponiamo in occasioni speciali, beh, invece, cucinato alla Gnam Box, è davvero straordinario!

Mini Croissant Salati

Non esiste un party o un aperitivo che si rispetti senza la presenza di finger food. I finger food è il classico cibo che puoi e devi mangiare con le mani, oggi sono un must, li trovi anche in grandi eventi come i matrimoni, ma chi l'ha detto che i finger food devono essere sempre particolari o con ingredienti ricercati? a volte ricette semplici e banali fanno la differenza. Che amo le melanzane ormai e una cosa risaputa, per questo oggi vi proponiamo la ricetta dei mini croissant salati, preparati con pasta sfoglia e una buonissima crema di melanzane, in occasione di una ricorrenza speciale, l'annuncio del futuro matrimonio di una mia amica.

Tagliatelle con Crema di Carciofi e Guanciale

Resto sempre dell'idea che saper cucinare piatti semplici è una delle cose più importanti ed essenziali in cucina. Amo rivisitare i piatti ma cerco sempre di conservare l'essenza della ricetta originale, ecco perché oggi vi scrivo la ricetta classica delle fettuccine con carciofi e guanciale, preparata però con una morbida crema di carciofi e pecorino. Questo è un piatto molto saporito e semplice da cucinare, bastano pochi ingredienti, ma d'eccellenza e scelti con cura, come la pasta dei Pastai Sanniti, perchè un buon primo piatto riesce se si usa pasta di buona qualità, prodotta grazie all'amore e alla tradizione di una famiglia di maestri pastai.

Ragu' di Salsiccia con Crema di Finocchi e Semi di Finocchietto

Si amo sperimentare e cucinare e di certo non potevo non farlo per la festa della Mamma. Ho voluto provare una ricetta tutta nuova per le 3 donne importanti della mia vita: le mie nonne, che mi hanno cresciuta e la mia mamma, amica e sorella. Per loro ho scelto come ingredienti la salsiccia e i finocchi.

 Il finocchio non solo è un ottima erba aromatica, ma in cucina si può usare tutto del finocchio e senza buttare via nulla, la parte bianca (ovvero il bulbo), non solo si può mangiare crudo nelle insalate, ma anche gratinato al forno o lesso. Del finocchio selvatico, chiamato in cucina anche "finocchiona" o "finocchietto", si usano sia i fiori freschi o essiccati, sia i semi, usati nella preparazione di taralli, della salsiccia, o per le tisane.

Beh nella ricetta di oggi ho usato tutto quello che mi offre il finocchio e quindi ho preparato un ragù di salsiccia col finocchietto e la crema di finocchi che sono da leccarsi i baffi.

Quiche di Melanzane e Provola

Oggi vi scrivo la ricetta della quiche di crema di melanzane e provola, una torta salata semplice e gustosa da poter fare in qualsiasi momento. Approfittiamo ancora delle melanzane per portare a tavola questa buonissima ricetta, abbondate col basilico e il parmigiano per rendere il tutto davvero speciale e utilizzate la provola per darle quella nota di sapore in più.

Cornbread Muffin con Zucchine Salame e Parmigiano

Il Muffin è un tipico dolce inglese simile al plum cake, la cui origine è ancora incerta molti affermano che provenga dalla parola francesce "moufflets" morbido. Il Muffin può essere preparato in molte varianti, tra cui salati o "Cornbread muffin" che non è altro un impasto a base di farina di mais. Cornbread è un nome generico che comprende tutta una serie di pani fatti con la farina di mais, cotti usando sia la fiamma diretta e delle pesanti padelle oppure la cottura in forno. 
 I Cornbraed Muffin sono tipici del giorno del ringraziamento oppure fanno parte del classico brunch.
Cosi mi sono detta di provare un muffin salato con la base del cornbread io ho scelto come ingredienti le zucchine, il salame e il parmigiano ma possono essere preparati anche con la zucca e le noci, spinaci e fontina, peperoni e olive e tante altre varianti.

Patate Saporite Ripiene

Le patate ripiene, sono una di quelle ricette da dover fare almeno una volta, inutile negare che le patate, come le melanzane, sono uno di quegli ingredienti che in qualsiasi modo li prepari, sono sempre saporitissimi. Per questa ricetta mi sono ispirata a Daniela, anche lei foodblogger e amante della cucina, ha un blog carinissimo "Smile Beauty and More" che seguo tantissimo.

American Cookies

Oggi vi proponiamo la ricetta dei classici cookies americani. Scommetto che sapete tutti di cosa parlo, sono i classici biscotti rotondi, dalla forma non proprio perfetta, con gocce di cioccolato. Sono dei biscotti che a me piacciono molto e sono adatti ad ogni occasione, sia per la colazione, sia per accompagnare una bella tazza di te caldo, così lo scorso weekend ho deciso di prepararli per colazione.

Per la preparazione dei miei Cookies mi sono affidata anche stavolta alla qualità delle farine del Molino Ariani, scegliendo la "FarinaManitoba" che grazie al suo alto contenuto di glutine, indicata per torte lievitate, croissant, krapfen, panettoni, pandori, colombe e prodotti lievitati in pasticceria ed è risultata perfetta per la nostra ricetta.

Risotto con Asparagi Provola e Pancetta

Oggi invece vi propongo il risotto agli asparagi con provola e pancetta in crosta di parmigiano semplice e molto gustoso che ho preparato per il compleanno della mia amica Donatella. Vi dirò di più, non sono mai stata una grande amante degli asparagi, ma dopo aver fatto questo piatto, ho cambiato idea a tal punto che ormai nella mia spesa del sabato non può mancare un mazzetto di asparagi.

Piu volte ho riproposto a casa questa ricetta in diverse occasioni ed è sempre piaciuto, è un vero piatto da leccarsi i baffi. 

Oggi Cucina Rita: Heart Cake Pops

Per una festa dolce come quella della mamma, i cake pops a forma di cuore mi sembrano il modo migliore per festeggiare!!!

I cake pops sono delle deliziose palline di torta ricoperte con cioccolato e decorate con zuccherini colorati, o pasta di rucchero, che ricordano, per la loro forma, dei golosi leccalecca, per fare la base possiamo utilizzare il pan di spagna o in alternativa una torta al cioccolato, avanzi di torta, merendine confezionate come il plumcake. Mettiamoci all'opera e facciamo questi simpatici dolcetti per la nostra mamma.

Un'Incontro tra Ricordi, Tradizioni e Sapori: l' "Antica Locanda"

Oggi vi parlo di un posto per me molto speciale, un posto dove ho imparato l'amore per la cucina, dove da piccola amavo correre per i tavoli e giocare a nascondino in cantina con mia sorella. Qui si sono sposati i miei genitori, abbiamo festeggiato il mio battesimo e quello di mia sorella, qui ho trascorso mille domeniche in famiglia, qui è il posto dove mia Nonna e mia Zia hanno trascorso la loro vita.
Voi lo ricordate come l'Antica Locanda  Massa di via “Mazzini”, dove la forza della tradizione , ha scritto molte pagine della cucina italiana. Il ristorante nasce con la gestione del mio bisnonno Don Peppino Russo nel 1952, un uomo molto elegante, come si suol dire “tutto d' un pezzo”, con la sua morte precoce la gestione passo' alle due figlie Anna e Adele e alla moglie Maria nel 1974.

Riso Saporito al Salto a Modo Mio

Il riso al salto è una ricetta della Vecchia Milano, cucinato come piatto di recupero con il riso giallo alla milanese, veniva preparato in grosse padelle nere che, per facilitare l'operazione di rigiro, venivano utilizzate ancora unte. Per friggere il riso, quando l'olio era merce davvero preziosa e costosa, si utilizzava il burro o, ancora più economicamente, il lardo. Il riso al salto non è che il riso avanzato e poi fritto in padella e rigirato come una frittata. Questa è un’idea carinissima per non buttar via il riso avanzato in pentola dopo una cena o un pranzo. A me cosi è capitato dopo il compleanno della mia amica Donatella, alla quale ho preparato il risotto con asparagi provola e guanciale, saporitissimo, ma come al solito ho preparato mille cose e non siamo riuscite poi a finirci questo risotto, cosi il giorno dopo ho fatto un ottimo riso al salto.

Pantacce con Pesto di Melanzane e Ricotta

In questi giorni spesso mi è capitato di leggere e imparare nuove ricette con il mio ingrediente preferito: le Melanzane. Cosi tra una googlata e un'altra ho deciso di fare il pesto di melanzane, ma per renderlo più delicato ho deciso di aggiungere della ricotta fresca, il tutto, reso straordinario dalle Pantacce, formato di pasta speciale dei Pastai Sanniti, i quali utilizzano grano 100% Italiano La selezione di semole speciali, ad alto contenuto di glutine e proteine, la lenta lavorazione a bassa pressione, la lunga essiccazione naturale e le trafile al bronzo, rendono questa pasta ruvida e porosa, caratteristiche necessarie per associarla alla miglior tradizione culinaria e mediterranea.

Paccheri di Gragnano con i Frutti di Mare

Per la preparazione dei "Paccheri ai frutti di mare", piatto tipico della cucina napoletana, mi sono affidata alla qualità ed esperienza della pasta IGP di Gragnano del Pastificio di Martino, con la quale ho iniziato da poco una nuova collaborazione. La storia del Pastificio Di Martino è legata al capostipite Giuseppe Di Martino, che iniziò la lavorazione della pasta nel 1907 a soli 10 anni. La loro è una passione radicata nel territorio campano e tramandata di generazione in generazione a partire dal 1912.
La pasta di Gragnano Di Martino ha ottenuto nel 2010, grazie alle sue proprietà organolettiche, il marchio IGP. Secondo quanto previsto dalla Gazzetta Ufficiale n°198, del 25 agosto del 2010, la pasta di Gragnano è  un prodotto ottenuto dall'impasto della semola di grano duro, con la purissima acqua della falda acquifera locale. La pasta di Gragnano è contraddistinta da un aspetto rugoso, tipico della trafilatura al bronzo che le conferisce, durante la cottura, una consistenza soda ed elastica con un'ottima e lunga tenuta.

I paccheri detti anche schiaffoni, sono un formato di pasta un po' più grande rispetto ad altri, ideale per le preparazioni con il pesce, con il ragù classico napoletano o per le ricette al forno.