Pastiera di Pasta a Modo Mio

Un piatto primaverile ma "Pasquale" è la pastiera di pasta o pastiera di maccheroni. Piatto tipico della tradizione campana, viene preparato spesso per la Pasquetta con gli amici, durante le scampagnate o i pranzi in giardino. Io oggi vi propongo la versione più semplice, conosciuta da molti come frittata di pasta, ma con l'aggiunta di alcuni ingredienti e la versione speciale, ovvero racchiusa nella pasta brisee. Questa è la classica ricetta del reciclo, quando la mamma butta un po' di pasta in più, invece di buttarla via la utilizziamo per una bella frittata, a chi è che non piace?? Si, non sarà un piatto molto alla moda, ma chi da piccola non ha mangiato questo questo piatto almeno una volta, in spiaggia o ad una gita?

Ingredienti per 4 persone:

• 500 g di pasta bucatini
• 8 uova
• 150 g di salame napoli tagliato a dadini
• 100 g di strutto
• 100 g di formaggio pecorino grattugiato
• 100 g di grana grattugiato
• 1 cucchiaino di pepe macinato al momento
• sale q b
• 1 pasta brisee
• 1 uovo per spennellare

 Per la ricetta della pasta brisee clicca qui

Sbattiamo le uova per bene con poco sale e poco pepe, versiamo il salame tagliato a dadini, il pecorino, il parmigiano e un cucchiaino di strutto.

Scoliamo i bucatini o gli spaghetti al dente, versiamola nelle uova (se necessario aggiungiamo un altro uovo), mescoliamo per bene. Dopodichè rivestiamo una teglia con della carta da forno e ci versiamo la nostra pasta.

Preriscaldiamo il forno a 180°, e la facciamo cuocere per 15 minuti.

Per la versione con la pasta brisee, una volta cotta la pasta ed amalgamata con le uova, andiamo a foderare una teglia tonda con una sfoglia di pasta brisee e all' interno ci versiamo la nostra pasta, coprire il tutto con strisce di pasta brisee disposte a forma di croce di Sant’Andrea, spennelliamo con un uovo.  Inforniamo il tutto per 30 minuti a 180°, controllando di tanto in tanto

Anche se è buona appena preparata, la frittata di pasta per tradizione si mangia fredda o almeno tiepida in modo che il composto si rassodi per bene e si compatti. Se la preparate la sera per il pranzo del giorno dopo è perfetta.

N.B. Vi consiglio una teglia alta

Buon Appetito e Felice Pasqua

Ornella


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