La Terra Dei Cuochi

Mi sono imbattuta giorni fa in questa iniziativa di Legambiente “la Terra dei Cuochi”, che mi ha colpito tantissimo. Questa Campagna nasce per far ricordare a tutti che la  Campania non è solo Terra dei Fuochi ma è anche la regione per eccellenza simbolo della "dieta mediterranea", sana, gustosa, fatta di prodotti tipici di grande qualità.

La Campania è la mia terra, ricca prodotti di grande qualità, importati in tutto il mondo, è la regione dove sono prodotti 25 Dop e Igp certificati come la mozzarella di bufala Dop che è prodotta nella provincia di Caserta, l’albicocca vesuviana, la pizza napoletana, la noce di Sorrento, il fico del  Cilento, pomodori del Piennolo del Vesuvio, provolone del monaco, ricotta di bufala Campana  e 15 vini Doc e Docg tra cui il Lacryma Christi, il Vesuvio Doc, i limoni di Amalfi. 

No alla Terra dei fuochi, si all'eccellenza dei prodotti tipici della Terra Felix.

Questo territorio deve continuare a contribuire al made in Italy sul piano economico, sociale e culturale.

Per questo Legambiente ha richiamato molti Chef Campani per poter realizzare ricette con i nostri prodotti e promuovere il gusto e la qualità dei prodotti della Terra Felix. Loro stessi saranno i testimoni del Made in Italy.

Primo testimonial è Alfonso Iaccarino, chef pluristellato del ristorante “Don Alfonso 1890” di Sant’Agata sui Due Golfi, che con la ricetta “Vesuvio di rigatoni” dedicata a Maria Orsini Natale, la grande scrittrice di recente scomparsa, ha aderito all’iniziativa.

Tra le tante ricette lasciate dagli Chef, ho scelto questa del Ristorante il "Rosso e il Mare" di Antonio Vassallo, figlio del “sindaco pescatore” di Pollica, che si trova nella mia amata Acciaroli:

Spaghetti con pomodori del piennolo, alici, capperi e olive

      Ingredienti per 4 persone:                                                                        

• 400 gr. di spaghetti possibilmente caserecci
• 130 gr. di olio extravergine d’oliva
• 1 spicchio d’ aglio
• 300 gr. di pomodorini del Vesuvio (piennolo)
• 150 gr. di alici di menaica a filetti
• 20 gr. di prezzemolo tritato, un pizzico di origano, una decina di capperi dissalati e olive snocciolate.

Procedimento:

1. Porre sul fuoco una pentola con acqua, in cui, raggiunto il tempo di ebollizione, aggiungere poco sale e calare la pasta .

2. In una padella, nel contempo, imbiondire l’aglio nell’olio e poi aggiungere i pomodorini tagliati a pezzettini. Cuocere il tutto per 2 minuti aggiungendo un mestolo di acqua e successivamente incorporare le alici, dissalate con un filo d’acqua, i capperi e le olive e lasciar sul fuoco per altri due minuti.

3. Scolare la pasta ben al dente e saltarla in padella con l aggiunta di prezzemolo tagliato grossolanamente prima di servirla in tavola.

“Campania Terra dei Cuochi”
Le ricette (con prodotti esclusivamente campani) possono essere inviate a: ricette@legambiente.campania.it
Saranno poi pubblicate con ingredienti e preparazione su:l sito http://www.legambiente.campania.it/

Stampa il libro con le ricette degli Chef

Ornella