Fatto in casa è più buono

mercoledì 8 gennaio 2014

Conchiglioni di Gragnano Ripieni

La domenica mattina la sveglia per me suona presto, qualsiasi cosa faccia la sera prima, i miei occhi si spalancano senza sveglia, perchè la domenica sono io a cucinare per il pranzo, sono arrivati alcuni cesti di natale e all'interno come pasta ho trovato i conchiglioni di gragnano e non puoi non riempirli!!
I conchiglioni ripieni sono una ricetta facile da poter fare per le grandi occasioni, come il pranzo del Natale, perchè sono buoni e di grande effetto. Io li ho riempiti con carne macinata, ricotta e provola: da leccarsi i baffi.

Ingredienti per 4 persone

20 conchiglioni
parmigiano q.b.
100 gr di carne macinata
70 gr di ricotta
pepe e sale q.b.
cipolla
1 bottiglia di salsa
vino bianco
basilico
100 gr. di provola affumicata

Iniziamo col preparare un semplice sugo, facciamo soffriggere la cipolla con l'olio; aggiungiamo la salsa di pomodoro e facciamo cuocere 1 ora circa a fuoco lento. Saliamo e pepiamo.

Facciamo bollire intanto in una pentola di grandi dimensioni l'acqua salata e immergiamo i conchiglioni (fate attenzione a non farli rompere durante la cottura, devono essere interi per poterli farcire).

Lasciamoli cuocere fino a 1-2 minuti prima della cottura indicata sulla confezione, scoliamoli bene e mettiamoli a raffreddare. In una padella facciamo rosolare la carne tritata.

Prepariamo il nostro ripieno mescolando la provola a dadini con la carne tritata, ricotta, parmigiano, sale e pepe. Quando la pasta è tiepida , farciamo ogni conchiglione e mettiamoli in una pirofila ampia in modo da distribuirli tutti su un unico strato e non dover fare più strati, al termine ricopriamo con il sugo e spolveriamo con il parmigiano se vi piace.

Infornate a 200° per 15 minuti circa, alternando al grill per far fare la crosticina in superficie

Sforniamo, lasciamo riposare qualche minuto e serviamo.