Polpettone ripieno di verdure

Il polpettone è un must delle tavole italiane, una volta a settimana fa parte del nostro menù, viene preparato in mille modi. Quel giovedì quindi decisi di farlo ripieno con le verdure che avevo nel frigo : zucchine, peperoni, melanzane. Un polpettone diverso e pieno di sapore, accompagnato dal pane bruschettato.

Ingredienti 

• 800 gr carne macinata     
• 1 zucchina grande
• 1 melanzana
• 1 peperone
• sale e pepe q.b.
• cipolla q.b.
• latte
• pangrattato
• 1-2 uova
• parmigiano

Laviamo le verdure, tagliamole a dadini e le mettiamo in una padella con l'olio, cipolla e un bicchiere d'acqua.
Copriamo e facciamo cuocere per alcuni minuti. In una ciotola amalgamiamo la carne con le uva, il latte, sale e pepe. Aggiungiamo il pangrattato e il parmigiano nell'impasto.

Prendiamo la carta da forno e stendiamo la carne, al centro versiamo le verdure, aiutandoci con la carta arrotoliamo il nostro polpettone, spolveriamo col pangrattato e lo inforniamo a 180 ° per 40 minuti.

Appena pronto, facciamolo riposare e serviamo tagliato a fette .

Buon Appetito  
                                           

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