Parmigiana di Carciofi

I carciofi sono delle verdure utilissime in cucina, donano un sapore straordinario ai nostri piatti.

La parmigiana di carciofi l ho mangiata una sera in una delle miei tante cene al femminile con le miei più care amiche, in un locale che per noi è quasi casa. Inutile dire che era ottima e quindi  ho voluto provarla anche io.

La ricetta è semplice ma non molto light, ma si sa le cose buone  fanno sempre male!!!

Ingredienti

• 700 gr di carciofi
• 3/4 uova
• farina q.b.
• 200 gr mozzarella
• parmigiano q.b.
• 1 litro di passata di pomodoro
• 1 cipolla
• sale e pepe q.b.
• olio evo
• prezzemolo tritato
• basilico

Iniziamo col fare il sugo semplice con cipolla, olio, passata di pomodoro e basilico, lo facciamo cuocere per almeno 50 minuti a fuoco moderato.

Mentre il sugo è in cottura, puliamo i carciofi, li tagliamo a fette sottili e li mettiamo in acqua e limone per 15 minuti.

Dopodichè prepariamo una pastella con uova, parmigiano, sale, pepe, e prezzemolo tritato. Prendiamo una padella per friggere e facciamo scaldare l'olio.

Passiamo i carciofi prima nella farina e poi nella pastella e li facciamo dorare.

Pronto il sugo e i carciofi li andiamo ad assemblare in delle pirofile( io ho usato delle piccole pirofile mono porzioni) alternando i carciofi con la mozzarella, il basilico e il parmigiano.

Inforniamo il tutto a 180° per 10/15 minuti, giusto il tempo che la mozzarella si sciolga.

E' un piatto ricco e puo' essere quindi un piatto unico e non un semplice contorno.

Buon appetito

Ornella