Insalata di Polpo nel Cesto

L'insalata di polipo alla napoletana è un antipasto classico del menu' natalizio. Puo' essere preparato con vari ingredienti: patate, olive, rucola, insalata, io ho scelto quello classico ma con  un tocco in più, ovvero i cestini di pasta brisé.Non è una ricetta difficile, la cottura del polipo non richiede alcuna abilità, è solo consigliabile cuocerlo in anticipo perchè ha bisogno di riposare nell'acqua di cottura, quindi potete prepararlo la mattina per la sera se avete in programma una cena con ospiti, così avrete poi tutto il tempo per condirlo e farlo riposare in frigo fino al momento di servirlo.

Pizza di Scarole di Nonna Pina

Oggi vi scrivo la ricetta della pizza di scarole di nonna Pina, è una vera specialità, nonostante l'età ormai avanzata, continua a prepararla ogni Natale per la mia famiglia. Quest'anno ho deciso di preparala con lei, per poter imparare la ricetta, anche se vi dico che scrivervi le dosi esatte mi è  stato molto difficile perchè mia nonna fa a "occhio" senza pesare, proprio come un tempo.

Fare la pizza di scarole con lei è stato divertente, mia nonna è un tipo arzillo e simpatico e mentre la pasta cresceva, abbiamo preparato un caffè e visto foto vecchie di quando mio padre era piccolo, che bei momenti.

Oggi cucino con Rita: Pandoro Fatto in Casa

Con l'aiuto di Rita, oggi vi diremo come fare il dolce tipico natalizio. Durante le feste di natale non può di certo mancare sulle nostre tavole il pandoro, la sua forma a stella e il suo interno così morbido lo rende il dolce preferito dei più grandi e dei più piccoli. Chi è che la mattina non fa colazione con una grande tazza di latte e una fetta di pandoro?? 
Di certo la sua preparazione è molto laboriosa e richiede lunghe ore di lievitazione ma non c'è soddisfazione più bella di presentare ai nostri parenti e amici un pandoro fatto in casa.  

Ricetta Tipica: Scarole alla Natalina

Ci sono piatti della tradizione della mia famiglia che non possono mancare sul mio blog, come la ricetta delle "scarole alla natalina", in effetti conosciute come alla "napoletana",  ma mia nonna le ha sempre chiamate cosi, perchè le fa principalmente a Natale, ovvero è uno dei contorni che trovi sulla nostra tavola durante tutti i giorni di festa. Mia nonna era solita prepararla in questo modo, aumentando le dosi per farci poi il ripieno per la famosa e ottima "pizza di scarole".

Tasca di Vitello Ripiena di Carciofi e Provola

In questi giorni, mi è venuta voglia di pensare al mio pranzo di Natale e ai vari finger food che accompagneranno l'aperitivo, purtroppo fare contenti tutti è impossibile, chi vuole mangiare una cosa chi un' altra, soliti litigi di famiglia, ma quest'anno puntano tutti su di me e vorrei stupirli con qualcosa di particolare. La mia idea è quella di proporvi un'alternativa al secondo piatto del pranzo del Natale. E' bene iniziarci a pensare dato che il 25 è vicinissimo, ecco a voi la "Tasca di vitello ripiena di carciofi e provola" buona e di grande effetto.

Oggi il dolce lo prepara Lu: Muffin Cioccolattosi

Eccoci qui per il nostro consueto appuntamento del giovedì dolce. Oggi ho preparato per voi i Muffin al cioccolato con glassa fondente, che ho preparato anche per il 4º compleanno del mio Bimbo.
Si sa, i bambini vanno pazzi per il cioccolato ed allora perché non deliziarli così?!?!

Un piatto speciale per la mia amica: Risotto Gorgonzola Radicchio e Noci

Venerdì ho avuto a pranzo un'amica speciale, l'amica di sempre,dell'adolescenza con la quale ho condiviso tanto: gioie, dolori, lacrime, feste, viaggi e ore ed ore al telefono. Ci siamo amate, odiate e amate ancora.... infondo questa è la vera amicizia: Litigare, fare pace senza allontanarsi mai.
Lei è la mia più grande stimatrice, adora la mia cucina, mangiare con me e bere vino, in particolare il Moio 57.
E come promesso l'ho invitata a pranzo e per lei ho cucinato un piatto speciale: risotto radicchio e gorgonzola accompagnato da un'ottima bottiglia di Moio.

Oggi il dolce lo prepara Rita: Biscotti al Burro Natalizi

I biscotti al burro fanno parte della tradizione natalizia, quando ero piccola li preparavo con la nonna e li mettevo sotto l'albero con un bicchiere di latte per babbo natale, mi ricordo che non solo avevano un profumo particolarmente gradevole, da far venire l'acquolina in bocca, ma erano anche altrettanto deliziosi. Quest'anno li voglio preparare in abbondanza e regalarli a tutti i miei parenti. Mi sono affidata alla mia amica Rita, bravissima con le torte, ha da sempre la passione per il decoro, amante dei dolci fin da piccola, si divertiva a creare personaggi con ciuffi di panna, solo da un anno si è ritrovata con in mano la pasta di zucchero e si è fatta travolgere da questo mondo zuccheroso, pieno di dolcezze e fantasie, dando anima a torte bellissime, che fanno parte dei nostri momenti più belli.

Crumble di zucca e verdure

La mia amica Enza domenica si è presentata a casa con una zucca intera, esordendo: " so che farai cose buone". In effetti così è stato, ho cucinato due piatti eccezionali per il mio palato.

Io amo le verdure e le mangio ogni giorno, grazie ad alcune ricette possiamo apprezzarle di più, invece di mangiarle, per chi come me è a dieta, lesse o arrostite.

Cosi ho preparato sia un crumble di zucca, peperoni e zucchine, sia pizzoccheri con salsiccia, zucca e noci. Un contorno facile, poco calorico e molto speziato e un primo piatto da leccarsi i baffi. 

Oggi vi racconto come ho preparato il mio "Crumble".

Spaghetti e Vongole Veraci: Un classico che non passa mai

Gli spaghetti e vongole sono un piatto tipico della nostra cucina mediterranea, non ha età e non segue le stagioni, lo prepariamo da sempre ed è graditissimo, ma vi assicuro che preparare una buona pasta con le vongole non è poi così semplice, infatti se si sbagliano i tempi di cottura o le dosi il successo non è assicurato.

Lo ammetto questa è la mia prima volta che lo preparo, superando di gran lunga mia madre, che spesso a causa della dieta, usa poco condimento, risultando un piatto senza sapore. Io l'ho fatto cosi'.

Oggi il dolce lo prepara Lu: Crostatine alla marmellata

Eccoci al nostro secondo appuntamento, oggi ho preparato per voi delle crostatine di pasta frolla con marmellata di visciole (ma potete usare anche la crema alle nocciole od altri tipi di marmellata).

Polipetti alla Mara

La  ricetta originale è conosciuta come i polipetti alla "luciana", chiamati cosi' in onore degli abitanti del quartiere S. Lucia di Napoli, un tempo  pescatori, ma questa che oggi vi vado a raccontare è la variante di mia madre, Mara, che aggiunge alla cottura capperi e olive nere. Un piatto  classico della cucina mediterranea, buonissimo, semplice e con  il sughetto si possono condire gli spaghetti il giorno dopo. Questa ricetta puo' essere un' altra idea per il Natale.

Non contiene glutine.

Conserva di Pomodori Secchi Sott'olio

I pomodori secchi sott'olio sono una delle conserve che non possono mancare nelle nostre case. Con i pomodori secchi si possono preparare gustosi antipasti su bruschette o crostini, insaporire i nostri primi piatti o per arricchire i nostri secondi. Questa ricetta mi è stata tramandata dalla nonna, lei era solita durante l' estate far seccare al sole  i pomodori sul balcone di casa per poi  preparare le conserve per l'inverno e regalarle a tutti i figli. 
La preparazione tradizionale dei pomodori secchi sott'olio prevede che l'essiccazione avvenga al sole; se disponete di tempo e spazio potete lasciarli essiccare al sole (ci metteranno 7-10 giorni),  io vi propongo un modo facile,  per renderli secchi anche d' inverno.

Pizzoccheri zucca salsiccia e granella di noci

Questa ricetta è una variante della classica pasta con la zucca, davvero buona ed originale.  Io ho usato i pizzoccheri, un formato di pasta tipico della valtellina, hanno la forma di tagliatelle spesse ma corte, il nome di questo tipo di pasta, deriva dal termine pinzare che significa proprio schiacciare, la pasta è ricavata da un impasto preparato con farina di grano saraceno e farina di frumento che le dona un colore grigiastro. Questa pasta nella tradizione valtellinese viene spesso preparata con verza e patate, io invece ho utilizzato la zucca  e la salsiccia, l'accostamento è davvero ottimo.

Oggi il dolce lo prepara Lu: Cake pops

Care amiche ed amici quante volte vi è capitato di avere degli avanzi di un panettone o pan di Spagna e non sapete cosa farne.. bene la mia prima ricetta per voi è ottima per un buon "riciclo" .

Polpettone ripieno di verdure

Il polpettone è un must delle tavole italiane, una volta a settimana fa parte del nostro menù, viene preparato in mille modi. Quel giovedì quindi decisi di farlo ripieno con le verdure che avevo nel frigo : zucchine, peperoni, melanzane. Un polpettone diverso e pieno di sapore, accompagnato dal pane bruschettato.

Parmigiana di Carciofi

I carciofi sono delle verdure utilissime in cucina, donano un sapore straordinario ai nostri piatti.

La parmigiana di carciofi l ho mangiata una sera in una delle miei tante cene al femminile con le miei più care amiche, in un locale che per noi è quasi casa. Inutile dire che era ottima e quindi  ho voluto provarla anche io.

La ricetta è semplice ma non molto light, ma si sa le cose buone  fanno sempre male!!!