Vitello ripieno di fontina cotto e noci

Un piatto davvero invitante è il : "Vitello ripieno di fontina cotto e noci", un secondo gustoso, dove il sapore della carne viene valorizzato dalle noci e la fontina dolce.
Può essere un'ottima idea  per il pranzo del natale, la ricetta è molto semplice da preparare e di grande impatto per i vostri ospiti. E' stato il mio primo tentativo, per fortuna è andato bene, è piaciuto a tutti e lo riproporrò sicuramente per uno dei miei pranzi domenicali in famiglia.

Orecchiette con broccoli e pistacchi

Oggi ho cucinato la pasta con broccoli e pistacchi rifacendomi alla ricetta originale di Chiara Maci, bravissima e simpaticissima food blogger italiana. Ho seguito quasi alla lettera la sua ricetta, vale la pena provarla. Che dire l'accostamento degli ingredienti e la croccantezza dei pistacchi rende questo piatto veramente speciale. Io ho usato delle orecchiette di grano duro,broccoli baresi, pistacchi di Bronte e delle acciughe sott'olio. 

Vellutata di zucca e patate al curry

Qualche giorno fa, in un pomeriggio libero dal lavoro, pensavo a cosa preparare per la cena, in frigorifero trovo solo mezza zucca e alcune patate, così mi sono detta che il modo migliore di utilizzare questi ingredienti era quello di preparare una bella vellutata. Detto fatto, risultato strepitoso, ho aggiunto il curry e ho accompagnato la mia vellutata con crostini di pane al rosmarino.

Alici in tortiera

Non amo molto le alici, ricordo che da piccola mia madre me le faceva a cotoletta: era l'unico modo per farmele mangiare. 

Con il tempo ho imparato ad apprezzarle di più, la variante che preferisco è quella delle alici in tortiera,dette alla napoletana "arecanate", è un secondo facilissimo e veloce da realizzare per una cena a base di pesce, può essere accompagnato da una semplice insalata mista.

Le alici, detto pesce azzurro, per il colore blu del dorso, è un pesce molto sottovalutato, ma invece ricco di omega 3, che fa bene alla nostra salute, inoltre costa poco, infatti una volta era chiamato il pesce dei poveri.

Tortino di pasta con le melanzane

Questa ricetta mi è stata insegnata da mia zia, anche lei amante della cucina.
Quella sera c'erano alcuni amici a casa sua a cena, abbiamo deciso cosi di cucinare qualcosa che fosse buono per il palato e nello stesso tempo bello a vedersi nel piatto. 

La Domenica con il Ragù

Ci sono piatti che fanno parte della tradizione, che non possono mancare sulle nostre tavole perchè ci accompagnano fin da piccoli, quando la famiglia una volta si riuniva attorno al tavolo e il nonno e la nonna cucinavano il ragù.

Si sa il re della domenica è il "ragù alla bolognese" con le tagliatelle, possiamo cucinare mille piatti speciali, ma chi non è contento di alzarsi la mattina e trovare la pentola sul fuoco con il ragù e fare una bella scarpetta col pane?

Il ragù mette d'accordo tutti in famiglia, grandi e piccini. 

Mia madre lo fa spesso la domenica e il giovedì insieme alle polpette. Giorni di pura felicità. Io lo preparo seguendo la ricetta tradizionale  emiliana dell'accademia della cucina italiana.

Tortino di Melanzane e Gorgonzola

        

 La ricetta di oggi mi è venuta fuori per caso, per poter utilizzare il gorgonzola. Creare contorni sfiziosi con le melanzane è la mia passione, a volte però non si ha sempre il tempo di fare una parmigiana, cosi ho fatto il tortino di melanzane, gustoso ma con un tocco segreto: il gorgonzola piccante. Essendo una pietanza ricca di calorie per me rappresenta un piatto unico, completo, veloce e gustoso da poter preparare in poco tempo. Niente di più facile!!!

Carne con pepe in grani e crumble di verdure

L'altro giorno ho voluto osare con un secondo un po' "peperino".

Cosi ho preparato il vitello con pepe in grani e crumble di verdure, non è il classico filetto al pepe verde, ma una vera chicca al sapore di cognac.

L'ho preparato rifacendomi ad una ricetta toscana.

Pollo al vino bianco e carciofi

Con questa ricetta di oggi, concludo il menù del compleanno di mio padre festeggiato qualche settimana fa. Oltre alla  torta salata con broccoli baresi e salsiccia e le cortecce al ragù di melanzane  ho sperimentato: "il pollo al vino con carciofi". Ci sono molte ricette da poter fare con il pollo, ma questa con i carciofi è una delle mie preferite.I carciofi sono ortaggi tipici campani e non solo, protagonisti di questo periodo autunnale, infatti li troviamo senza difficoltà al mercato o dal fruttivendolo sotto casa e li possiamo utilizzare freschi e non surgelati, per questo il pollo ai carciofi calza a pennello in questa stagione, inoltre hanno un apporto calorico veramente basso, ottimi anche per chi, come me, è a dieta.

Terra e mare: Trofie con pesto di fiori di zucca e gamberetti

Quando vai al mercato, vieni assalita dai colori e dai profumi che emanano frutta e verdura, non sai mai cosa comprare e che piatto preparare, ma ieri non ho potuto fare a meno di notare i fiori di zucca.

Ho riempito una busta e li ho presi senza riflettere, erano troppo belli.

Rientrando a casa ho pensato a come potessi cucinarli, evitando il classico fiore di zucca ripieno fritto in pastella, molto calorico tra l'altro, ho deciso quindi di cucinarli con la pasta.

Torta salata con broccoli baresi e salsiccia

La torta salata con broccoli baresi, salsiccia e provola è stata un'idea dell'ultimo momento, che come tutte le cose fatte senza pensare, escono buonissime.

L'ho preparata sempre per il compleanno di papa',occasione importante perchè ha compiuto 60 anni,  insieme alle cortecce al ragù' di salsiccia e melanzane e al pollo al vino con i carciofi.

La ricetta è veloce, il risultato squisito, puo' essere usata come antipasto o contorno da accompagnare alle portate principali in un pranzo di tutti i giorni o in un'occasione speciale proprio come la mia. I broccoli baresi fanno parte della famiglia dei cavoli, usati moltissimo nella cucina italiana,insieme alle orecchiette diventano un piatto tipico. Sono coltivati in puglia, sicilia e campania.

Gratin di finocchi e gorgonzola

Vi ho mai detto che sono pazza per i formaggi? Si è così,in particolare per il gorgonzola. Non è amato da molti, ma questo formaggio crea piatti unici dai sapori forti e decisi. 

Cosi invece di fare i soliti finocchi al gratin con la besciamella, troppo pesanti e calorici, io ci metto il gorgonzola. Utilizzo quello dolce, che si presenta cremoso con un sapore leggermente piccante.

Polpette di melanzane dal cuore tenero

Io amo le polpette in tutte le salse: carne, pesce e verdura. E voi amanti delle polpette, avete mai fatto quelle alle melanzane?! 

Io si e le adoro!

Un secondo piatto davvero gustoso, ottimo anche per i vegetariani e cotte al forno sono un simpatico piatto per i bambini che spesso non mangiano gli ortaggi con molto piacere. 

Un guscio croccante con un cuore tenero. 

Cortecce al Ragù di Melanzane e Salsiccia

Domenica è stato il compleanno di mio padre, quale occasione migliore per poter cucinare??

Cosi, nonostante il sabato sera avesse rubato molte ore al sonno, mi sono alzata presto per preparare il tutto. Ho scelto un menu'gustoso alla portata di tutti, semplice e con molti ingredienti facili da trovare in questo periodo: carciofi, melanzane, broccoli baresi.
Cortecce con ragu' di salsiccia e melanzane; 

Pollo al vino bianco con carciofi;

Torta salata con broccoli baresi e salciccia ricoperta con la provola.

Oggi vi scrivo la preparazione del ragù di salsiccia e melanzane con le cortecce. 

Le cortecce è una pasta di semola della tradizione campana, ottima se preparata con i ragù di carne o a base di funghi, le troviamo facilmente anche nei supermercati. A tal proposito ho scoperto, grazie ad internet, che a Benevento, fanno proprio una sagra dedicata alle "cortecce di pasta".

Profumo di Mare: Scialatielli allo Scoglio

Giorni fa ho trovato al supermercato in offerta della pasta fatta in casa: scialatielli, trofie, cortecce, così non ho resistito e ho riempito il carrello.

Mi sono fatta forza e coraggio e ho deciso di provare a cucinare il pesce, non sono bravissima, ma a dire la verità mi sono superata, risultato sorprendente, ho preparato i scialatielli allo scoglio, ispirandomi a una ricetta di un ristorante molto carino sul porto, dove sono stata spesso questa estate ad Acciaroli.
Mio padre,fan numero uno, è rimasto a bocca aperta e non vede l'ora che ripeta l'esperimento.